Paccheri ripieni con polpa di pesce e bottarga

Ingredienti

• 320 gr di paccheri
• 1 limone
• 400 gr di polpa di pesce mista
• 50 gr di spinaci già lessati
• 1 patata lessa
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• bottarga grattugiata q.b.
• arachidi q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

Per la besciamella:

• 60 gr di burro
• 50 gr di farina
• mezzo litro di latte
• noce moscata q.b.
• sale q.b.