Gnocchetti di farina di roveja con carciofi e bottarga al profumo d'arancia.

Ingredienti

1) Per gli gnocchi:

• patate vecchie, ca. 700g
• farina di roveja, ca 200g

2) per il condimento:

• carciofi di Albenga, 4
• prezzemolo, un ciuffetto
• succo di mezza arancia
• buccia d'arancia grattugiata q.b.
• bottarga grattugiata, q.b.
• aglio, 2 spicchi
• peperoncino, se piace
• olio extravergine di oliva