Vellutata di finocchio con chips di parmigiano

Ingredienti

• 300 g di finocchio
• mezza cipolla bianca
• 1 piccola carota
• ½ gambo di sedano
• 1 piccola patata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• Chips di parmigiano e semi di papavero
• 8 cucchiai di parmigiano reggiano
• semi di papavero

Preparazione

• Pulire e lavare i finocchi, dopodiché tagliarli glossolonamente.
• Allo stesso modo lavare e mondare il sedano, la carota, la patata e la cipolla, mettere tutto nella pentola a pressione, versare sopra dell’acqua, aggiungere il sale e l’olio, chiudere con il coperchio e cuocere per 10 minuti dal fischio.
• Nel frattempo preparare le chips: preriscaldare il forno a 180°, grattugiare il parmigiano per metà con una grattugia a fori grossi e per metà con una a fori piccoli.
• Disporre in una teglia rivestita di carta da forno il parmigiano formando dei dischi di circa 5-7 cm, cospargere con dei semi di papavero e cuocere per 3-4 minuti.
• Sfornare e con una spatola togliere le chips, lasciarle raffreddare su una griglia.
• Frullare la zuppa, versarla nelle ciotole, guarnire con una spolveratina di pepe e dei cubetti di pane integrale abbrustoliti e accompagnare con le chips di parmigiano.

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