Pennette con pesto di mandorle e asparagi

Name: Pennette con pesto di mandorle e asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: un bel mazzetto di asparagi,; 200 di pancetta tesa in un unica fetta,; un vasetto da 190 gr di pesto di mandorle Bacco(olio,sale pepe e mandorle tritate); Formaggio grattugiato(io IN.AL.PI)per la mantecatura finale.Pennette o altro formato di pasta a piacere.

Antipasto

10 porzioni

10 min

15 min

facile

Pennette con pesto di mandorle e asparagi

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Ingredienti

un bel mazzetto di asparagi,
200 di pancetta tesa in un unica fetta,
un vasetto da 190 gr di pesto di mandorle Bacco(olio,sale pepe e mandorle tritate)
Formaggio grattugiato(io IN.AL.PI)per la mantecatura finale.Pennette o altro formato di pasta a piacere.

Preparazione

In una larga padella mettete a dorare la cipollina con la pancetta ,aggiungete gli asparagi precedentemente lessati e mixati con la stessa acqua di cottura(tenete da parte le cimette)e aggiungete dopo un paio di minuti il pesto di mandorle e alla fine le cimette di asparagi.
Lessate la pasta e aggiungetela al condimento,mantecandola con una bella presa di formaggio grattugiato.

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