Pennette con pesto di mandorle e asparagi

Ingredienti

• un bel mazzetto di asparagi,
• 200 di pancetta tesa in un unica fetta,
• un vasetto da 190 gr di pesto di mandorle Bacco(olio,sale pepe e mandorle tritate)
• Formaggio grattugiato(io IN.AL.PI)per la mantecatura finale.Pennette o altro formato di pasta a piacere.

Preparazione

• In una larga padella mettete a dorare la cipollina con la pancetta ,aggiungete gli asparagi precedentemente lessati e mixati con la stessa acqua di cottura(tenete da parte le cimette)e aggiungete dopo un paio di minuti il pesto di mandorle e alla fine le cimette di asparagi.
  Lessate la pasta e aggiungetela al condimento,mantecandola con una bella presa di formaggio grattugiato.

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