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Calamarata al pesto di zucchine e mandorle

Un piatto di calamari molto gustoso. Una delizia da condividere con gli amici oppure in famiglia

Portata principale
6 porzioni
30 min
1 h 15 m
facile

Ingredienti

6

Per il pesto:

Preparazione

  • Pulire i calamari e tagliare i capi e le ale in piccole parti, il corpo invece ad anelli.
  • In una pentola rosolare lo scalogno tritato con un po 'd'olio extra vergine d'oliva e la foglia di alloro, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare ed aggiungere i capi e le ale di calamari, bagnare con il brodo vegetale e lasciare cucinare per circa un'ora.
  • Per di zucchini, lavare e tagliare gli zucchini a pezzi e scottare abondantement in acqua salato, scolari e raffreddarsi per mantenere il colore verde.
  • Battere l'aglio, mandorle, zucchini, una manciata di prezzemolo, dei cucchiai di pecorino ed aggiungere a filo l'olio vergine extra d oliva, fino ad ottenere ad una crema.
  • Sistemare di sale e di pepe. Cucinare le paste in acqua salato ed a fine aggiungere gli anelli di calamari per alcuni minuti, in seguito scolari.
  • Collegare alla salsa capi di calamari ed aggiungere di zucchini mantecare e senza lui a cucinare.
  • Impiattare e fornire con mandorle tostate a squame, pomodoro.

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Foto

Calamarata al pesto di zucchine e mandorle, foto 1
Calamarata al pesto di zucchine e mandorle, foto 2
Calamarata al pesto di zucchine e mandorle, foto 3

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