Vellutata di finocchi con mela e sesamo nero

Ingredienti

• 1 porro piccolo
• 600 g finocchi
• 2 coste sedano bianco
• 1 mela bianca
• 250 ml di latte vegetale senza zucchero
• 500 ml brodo vegetale
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. semi di sesamo nero
• q.b. sale / pepe
• 1 peperoncino fresco a sentimento

Preparazione

• Affetta sottilmente il porro e lascialo stufare a fuoco basso in una pentola capiente con un filo d’olio e 2 cucchiai di acqua finchè non saranno diventati trasparenti. Aggiungi la mela, il sedano e i finocchi, alza la fiamma e fai tostare.
• Versa i 250 ml di latte vegetale fino a coprire le verdure, abbassa il fuoco e continua la cottura con coperchio per circa 30 minuti o finchè i vegetali saranno diventati teneri.
• Aggiungi il brodo vegetale
  Frulla il composto con un frullatore ad immersione e lascia riposare coperto.
• Tosta i semi di sesamo nero in padella antiaderente per un paio di minuti e ricava dal peperoncino tante rondelle sottili privandole dei semi.
• Componi il piatto versando due mestoli di vellutata e guarnendo con il sesamo la barba del finocchio ed il peperoncino.

Consigli

Ho accompagnato la vellutata con pane alla curcuma e semi di lino fatto con la macchina del pane e le farine.

Domande

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