Zuppa di lenticchie usticese

Ingredienti

• 500 g di lenticchie di Ustica
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 6 pomodorini
• 1 zucchina a cubetti
• 1 patata a cubetti
• 1 una carota a cubetti
• Sedano
• Olio evo
• Basilico

Preparazione

• Lavate le lenticchie e mettetele in una pentola di coccio ricoperta almeno da 3 dita d'acqua. fredda e aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, lo spicchio d'aglio, i pomodorini, la zucchina, la carota, la patata e il sedano.
• Portate ad ebollizione a fuoco lento e cuocete per 20 minuti. Quindi aggiustate di sale, pepe e per chi vuole del peperoncino e qualche foglia di basilico e l'olio e continuate la cottura per altri 10 minuti.
• Servite con crostini di pane magari insaporiti con l'aglio.

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