Zuppa di lenticchie umbra

Ingredienti

• 300 g Lenticchie di Colfiorito
• 1 piccola carota
• ¼ di cipolla bianca
• 1 piccolo gambo di sedano
• 1 rametto di salvia
• 8 cucchiai di passata di pomodoro
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Lavare bene le lenticchie, metterle in una pentola ricoperte d’acqua fredda e fate cuocere per circa 30 minuti da quando cominciano a bollire.
• Nel frattempo fare soffriggere in un po d’olio extra vergine di oliva, la cipolla, la carota e il sedano sminuzzati.
• Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto. Una volta cotte le lenticchie, togliere eventualmente l’acqua in eccesso e aggiungere a queste ultime il sughetto, un bel rametto di salvia e il sale.
• Fate insaporire il tutto per ancora 20 o 30 minuti prima di servire con salsicce e/o cotechino.
• La Zuppa di lenticchie umbra è pronta!

Consigli

Qual Lenticchie usare al posto di quelle di Colfiorito?
Potete preparare questa zuppa con qualsiasi varietà di lenticchie

Domande

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