Zuppa di lenticchie nere

Ingredienti

• 250 gr di lenticchie nere o altre lenticchie
• 1 piccola cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 grosso pugno di foglie di bieta
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• 200 gr di minestra o 4 fette di pane tostato