Zuppa cremosa di lenticchie al coriandolo

Name: Zuppa cremosa di lenticchie al coriandolo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di lenticchie; 1 patata media; 1 cipolle; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 0,75 litri di brodo vegetale; il succo di 1 limone; 1 bouquet di coriandolo fresco; qualche foglia di menta; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Tagliate finemente le cipolle. Pelate la patata e tagliatela a tocchetti. In una cocotte o una pentola di coccio fate rinvenire le cipolle con un cucchiaio di olio di oliva, mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno trasparenti aggiungete le lenticchie, la patata a pezzetti e coprite con il brodo.
Salate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti fino a quando le lenticchie non saranno ben cotte. Aggiungete il succo di limone filtrato e un altro cucchiaio di olio di oliva.
Aggiustate di sale e pepe. Tritate finemente il coriandolo e la menta e insaporite la zuppa prima di servirla.
Potete eventualmente frullare parte della zuppa per rendere il tutto ancora più cremoso.

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