Zuppa di funghi (kulajda)

Ingredienti

• 400 g di funghi freschi misti
• 300 g di patate
• 1 cipolla
• 20 g di funghi porcini secchi
• qualche rametto di aneto fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai colmi di panna acida
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• cumino in polvere

Preparazione

• Rosolate in una pentola la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti a fiamma media.
• Poi aggiungete i funghi freschi mondati e tagliati a tocchetti, i funghi secchi già ammollati, alzate la fiamma e saltate a fuoco piuttosto vivace per 5 minuti.
• Spolverate con un pizzico di sale e di cumino, unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti, versate il brodo vegetale e cuocete per circa 25 minuti.
• Scolate la zuppa e frullate tutto il brodo e metà della parte solida con la panna acida. Controllate il sale.
• Servite nelle fondine versando prima la crema calda, poi disponete al centro i tocchetti di funghi e patate e completate cospargendo l'aneto tritato e una spolverata di pepe.

Domande

Foto dei membri