Zuppa valdostana

Name: Zuppa valdostana
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: mezza cipolla; 1 cavolo verza piccolo; 6 fette di pane integrale raffermo; 200 gr di fontina d'Aosta; olio evo; brodo di carne almeno 1 litro

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Portata principale

facile

55 min

Ingredienti

mezza cipolla
1 cavolo verza piccolo
6 fette di pane integrale raffermo
200 gr di fontina d'Aosta
olio evo
brodo di carne almeno 1 litro

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Appassire la cipolla tritata con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere la verza e stufare a fiamma moderata finché non si sarà cotta del tutto. Salare leggermente e pepare .
Togliere momentaneamente la verdura dalla casseruola, e cospargere la stessa con un po' di burro.
Procedere facendo il primo strato di pane raffermo. Proseguire con il secondo strato di verza stufata, e con il terzo strato di fontina tagliata a dadini o listarelle.
Aggiungere uno strato di pane, uno di verza e uno abbondante di fontina, e irrorare con il brodo di carne fino al livello dell'ultimo strato.
Infornare a 200° con forno statico per 30 minuti. Gli ultimi 10 minuti spostare il programma del forno sul ventilato o sul grill in modo da far gratinare bene il formaggio sulla superficie.
Servire la zuppa ben calda. La zuppa valdostana è davvero ottima e profumatissima, ma se dovessi rifarla mi limiterei ad un solo strato di pane, e abbonderei con la verdura, in modo da renderla più brodosa e verdurosa, ma questo è un suggerimento personale, la ricetta originale dice di procedere a strati.

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