Gombaleves a nagymamàtòl - zuppa di funghi ungherese

Ingredienti

• 300 g di funghi porcini o funghi misti
• 2 cucchiaini di paprika dolce,ungherese in polvere
• un pizzico di pepe macinato fresco
• sale
• 200 ml di panna acida
• 50 g di farina
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 uovo piccolo

Preparazione

• Pulite accuratamente i funghi e taglaiteli a fettine sottili. Tritate finementa la cipolla e fatela imbiondire in un cucchiaio di strutto.
• Nel frattempo rompete l'uovo , aggiungete sale e un cucchiaio di farina ,mescolatefinchè non diventa una crema senza grumi.Mettetela da parte.Soffriggete la cipolla , aggiungete i funghi e fateli rosolare finchè non perdonotutta la loro acqua.
• Salate, pepate, aggiungete la paprika in polvere e un litro d'acqua.Fate bollire la zuppa per 15- 20 minuti.Mescolate la panna acida con 2 cucchiai di farina e aggiungetela alla zuppa.
• Fate bollire ancora per 5-6 minuti non di più altrimenti la panna avrà un retrogusto amaro.Se Vi piace potete aggiungere alla zuppa la cremina preparato con l 'uovo versandola nella zuppa bollente attraverso un imbutto strettissimo ottenendouna pastina sottile.

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