Minestra di farro , verza e calamari

Ingredienti

• 250 g di farro perlato
• 150 g di verza pulita
• 200 g di calamaretti
• carota
• sedano
• cipolla
• semi di finocchio
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe bianco

Preparazione

• Mettete in ammollo il farro almeno quattro ore prima di cucinarlo, risciacquatelo e cuocetelo in acqua bollente e non salata per venti minuti, scolatelo e tenetelo da parte.
• In una casseruola abbastanza ampia mettete la carota, il sedano e la cipolla tritati insieme ad un pò di olio e ai semi di finocchio, fate rosolare un pò e sfumate con del vino, unite 1 litro di acqua calda ed il farro, continuate la cottura per circa 15 minuti.
• Passato questo tempo mettete nella pentola anche la verza rodotta a tocchetti o a striscioline, cuocete per altri cinque minuti, poi unite i calamaretti lasciatelo cucinare per pochissimo e spegnete.
• Aggiustate di sale condite con dell'olio e del pepe e lasciate riposare una decina di minuti, decorate ,se volete con le foglie del sedano.

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