Minestra di farro , verza e calamari

Name: Minestra di farro , verza e calamari
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farro perlato; 150 g di verza pulita; 200 g di calamaretti; carota; sedano; cipolla; semi di finocchio; vino bianco; olio; sale; pepe bianco

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Mettete in ammollo il farro almeno quattro ore prima di cucinarlo, risciacquatelo e cuocetelo in acqua bollente e non salata per venti minuti, scolatelo e tenetelo da parte.
In una casseruola abbastanza ampia mettete la carota, il sedano e la cipolla tritati insieme ad un pò di olio e ai semi di finocchio, fate rosolare un pò e sfumate con del vino, unite 1 litro di acqua calda ed il farro, continuate la cottura per circa 15 minuti.
Passato questo tempo mettete nella pentola anche la verza rodotta a tocchetti o a striscioline, cuocete per altri cinque minuti, poi unite i calamaretti lasciatelo cucinare per pochissimo e spegnete.
Aggiustate di sale condite con dell'olio e del pepe e lasciate riposare una decina di minuti, decorate ,se volete con le foglie del sedano.

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