Zuppa alla lucchese

Ingredienti

• 500 g di zuppa alla lucchese
• 2 spicchi d'aglio
• 3 foglie di salvia
• 1/2 rametto di rosmarino
• 150 g di polpa di pomodoro
• 1 dado vegetale
• 4-6 cucchiai d'olio di oliva
• 150 g di pancetta affumicata
• 1/2 cipolla
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lavare la zuppa sotto l'acqua corrente in una pentola grossa mettiamo la nostra zuppa e tutti gli altri ingredienti tranne la pancetta e la cipolla.
• Riempiamo con 2 litri e mezzo d'acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 10 minuti.
• Prima di terminare la cottura aggiustiamo di sale e pepe a cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciamo riposare la zuppa per 30 minuti.
• Se volete rendere la zuppa più gustosa fate soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio di olio e fate appassire senza colorire.
• Soffriggetivi la pancetta per qualche minuto e gli ultimi 10 minuti di cotture aggiungete la pancetta rosolate e terminate la cottura e servite una volta fatta riposare.

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