Petitchef

ZUPPA DI POLIPO AI LEGUMI

Una zuppa di polipo particolare in cui la tenera struttura del mollusco è ben accompagnata dal gusto deciso dei legumi.
Portata principale
4 porzioni
30 min
1 ora
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Togliere il becco al polipo e lavarlo.
    Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco e la giusta quantità di sale e quando bolle immergervi il polipo e cuocerlo per 10'.
    Trascorso questo tempo toglierlo dalla pentola (senza gettare l'acqua di cottura) e tagliarlo a pezzi.
  • Preparare un'altra pentola con qualche cucchiaio di olio d'oliva e rosolarvi un soffritto ottenuto tritando la cipolla, la carota ed il sedano, mettere anche le acciughe tagliate a pezzi e mescolare per scioglierle.
    Unire i pezzi del mollusco e insaporirli per pochi secondi, poi aggiungere la polpa di pomodoro e un po' di acqua della bollitura e cuocere facendo sobbolire la preparazione per una quindicina di minuti. Controllare la quantità di sugo e aggiungere ancora acqua se necessario (sempre quella della bollitura).
    Scolare i fagioli dal liquido di conservazione, risciacquarli sotto l'acqua corrente poi unirli al polipo assieme ai fagiolini tagliati a pezzi. Regolare di sale, mettere un pizzico di pepe (o peperoncino) e continuare a cuocere il polipo per altri 20' mettendo il coperchio e tenendo d'occhio la quantità di sugo che in una zuppa deve essere abbondante.
  • Quando la preparazione è pronta servirla nelle ciotole con dei crostini di pane.

Ricette simili

YouTube


Domande:




Commenti dei membri:

Suzily, 06/06/2019

Buonissimo!!

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso

Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Zuppa fantasia e amicizia..con farro e legumi
Zuppa fantasia e amicizia..con farro e legumi
2 porzioni
1 ora
facile
4.3 / 5
Ricetta Zuppa di legumi e cereali.
Zuppa di legumi e cereali.
4 porzioni
1 h 15 m
facile
Ricetta Zuppa di legumi e cereali
Zuppa di legumi e cereali
4 porzioni
40 min
media
4 / 5
Ricetta Zuppa di lenticchie spagnola
Zuppa di lenticchie spagnola
4 porzioni
55 min
facile
4.1 / 5
Ricetta Zuppa di ceci con spinaci
Zuppa di ceci con spinaci
5 porzioni
50 min
facile
4.9 / 5
Ricetta Zuppa di porri, latte di cocco e curry
Zuppa di porri, latte di cocco e curry
2 porzioni
40 min
facile
3.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Insalate di legumi: le migliori ricette da preparare a casa Insalate di legumi: le migliori ricette da preparare a casa Non la solita zuppa: le migliori ricette per riscaldarsi con il cibo! Non la solita zuppa: le migliori ricette per riscaldarsi con il cibo! Natale nella cucina regionale: le ricette del Molise Natale nella cucina regionale: le ricette del Molise

Domanda del giorno
Cosa prepari solitamente per cena?
Vota