Zuppa cremosa al kren

Ingredienti

• 4 fette di pane senza crosta 4
• 80 g burro 80 g
• rafano fresco 70 g + 1 cucchiaio extra per la decorazione
• farina 2 cucchiai
• 1/2 l brodo vegetale
• 1/8 panna fresca
• sale
• erba cipollina

Preparazione

• Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in 40 g di burro.Lavate la radice di kren, pelatelo e grattugiatelo finemente.
• In una casseruola sciogliete il burro rimasto e soffriggete brevemente la farina, aggiungete il brodo continuando a mescolare. Cuocete la crema per 15 minuti.
• Aggiungete a questo punto il rafano, la panna e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per alcuni minuti.
• Versate la crema ottenuta nelle 4 tazze, decorate con l'erba cipollina, un po'di kren grattugiato e completate con il pane tostato.

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