La zuppa del frantoio

Name: La zuppa del frantoio
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 grammi di fagioli cannellini secchi; 1 carota; 1 porro; 1 costa di sedano; 2 spicchi di aglio; 50 grammi di pancetta; 20 foglie di cavolo nero; 150 grammi patate sbucciate; 100 grammi di polpa di zucca; 1 cucchiaino di semi di finocchio; Brodo vegetale; Olio extravergine

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facile

1 h 10 m

Una zuppa densa, calda e confortevole

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura1 ora

Mettete a bagno i fagioli la sera prima.
Trasferiteli in una pentola piena di acqua fredda e fate bollire per circa un'ora (se utilizzate la pentola a pressione i tempi sono dimezzati)
Al termine regolate di sale, frullate i fagioli (tranne due mestoli) con un pò di acqua di cottura.
Nel frattempo, rosolate la pancetta con un pò di olio, il porro tagliato a fettine, l'aglio,il sedano e la carota (tutti tritati).
Unite il cavolo nero a listarelle, la zucca e le patate a tocchetti,il passato di fagioli, i semi di finocchio e il pepe.
Cuocete per circa 40 minuti, unendo mano mano del brodo vegetale se la zuppa tende ad asciugarsi troppo.
A fine cottura unite i fagioli messi da parte.
Servite con un bel giro d'olio e con delle fette di pane leggermente tostate.