Zuppa imperiale

Ingredienti

• 300 g semolino (in alternativa la farina)
• 200 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 9 uova
• 10 g sale
• la punta di un cucchiaino di bicarbonato
• noce moscata
• 1,5 l di brodo di carne per cuocere la zuppa imperiale

Preparazione

• Mettere le uova nella ciotola.
  
  Sbattere le uova e il sale con la frusta.
  
  Aggiungere il Parmigiano, il semolino e il bicarbonato.
  
  Fare un impasto compatto e morbido.
  
  Metterlo in una teglia con carta da forno con uno spessore di 3 cm.
  
  Cuocere in forno per 40 minuti a 180 C.
  
  Far raffreddare e tagliare a strisce spesse di 1 cm e poi a cubetti.
  
  Cuocete nel brodo bollente, appena sale a galla è pronta.
  
  Servite in brodo.

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