Zuppa valpellinentze

Ingredienti

• pane nero raffermo a fette
• brodo di carne
• cipolla sedano e carote
• 100 g di lardo
• 50 g di cotto
• mezzo cavolo verza (circa 500 g)
• 400 g di fontina o formaggio valdostano
• olio evo q.b.

Preparazione

• Preparate anticipatamente un buon brodo di carne.
• Pulite il cavolo e tagliatelo finemente. In una padella antiaderente mettete un filo d'olio d'oliva e aggiungete il trito di cipolla, sedano e carote, aggiungete anche il lardo e il cotto tritati finemente e fate rosolare.
  Aggiungete poi il cavolo tagliato finemente e fate cuocere, aggiungendo del brodo se necessario, per circa 15 minuti.
• Quando il cavolo è pronto potete comporre la teglia. Fate uno strato di pane nero, sopra aggiungete il cavolo, bagnate col brodo e mettete metà della fontina tagliata a fette sottili. Fate allo stesso modo anche il secondo strato.
• Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
• Il risultato dovrà essere come uno sformato, quindi non liquido. Si può anche preparare dentro delle piccole cocotte individuali.

Domande

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