Marmite dieppoise... o quasi - ossia zuppa di pesce di dieppe

Name: Marmite dieppoise... o quasi - ossia zuppa di pesce di dieppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 450 gr.cozze; 1 coda rospo; 150 gr. filetti di sogliola; 2 capesate; 8 gamberi; 1 scalogno; 1/4 porro; 2 pomodori perini pelati; timo; 1 foglia di alloro; -prezzemolo; finocchietto selvatico; erba cipollina; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di pepe di cayenna; sale e pepe nero; curry dolce; 200 ml. vino bianco; 2 o 3 cucchiai di panna acida; buccia di limone grattugiata

Portata principale

facile

25 min

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Cuocete la cozze alla marinara : pulitele per bene e poi mettetele in una ampia padella con 200 ml. di vino bianco, uno scalogno a fettine, uno spicchio d'aglio schiacciato e un gambo di prezzemolo. Fatele aprire. Poi ricavate i frutti e filtrate il liquido.
In una pentola (possibilmente coccio o ghisa) rosolate dolcemente con l'olio lo scalogno ed il porro tritati e la foglia di alloro intera.
Quindi versatevi il brodo delle cozze e portate a bollore, aggiungetevi prima la coda di rospo (tagliata a dadi), poi la sogliola (anche lei tagliata a pezzi). Per ultimo unite le capesante (già pulite e tolte dalla loro conchiglia), poi i gamberi (anche loro già puliti e privati del budellino intestinale) ed infine le cozze. Praticamente i pesci vengono aggiunti alla zuppa in base ai loro tempi di cottura, quindi in successione, in modo che abbiano tutti la giusta consistenza.
Aggiungete il pomodoro a dadini (precedentemente spellato e privato dei semini interni).
Mescolate e fate insaporire per qualche istante, riportando a bollore.
Alla fine unite anche la panna acida, profumate con un pizzico di buccia di limone grattugiata, prezzemolo, timo, finocchietto tritati ed erba cipollina sforbiciata.
Aggiungete un pizzico di peperoncino di cayenna, uno di curry ed il pepe, regolate di sapore e servite con crostini di pane.