Zucchine ripiene di riso integrale e montasio leggere e croccanti

Ingredienti

• 2 zucchine lunghe e 3 tonde
• 3 manciate di riso integrale
• 150g montasio
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• sale

Preparazione

• Lavate le zucchine togliendo le estremità e fatele bollire intere per 20 minuti.
• Cuocete il riso al dente in acqua salata.
• Tagliate le zucchine e svuotatele accuratamente.
• Scolate il riso, raffreddatelo sotto il getto di acqua fredda e aggiungete il prezzemolo e i capperi tritati e privati del sale, il Montasio a cubetti.
• Condite con un filo d'olio e distribuitelo nelle zucchine.
• Mettete le zucchine in una pirofila coperta di carta forno, condite con un giro d'olio e una spolverata di sesamo nero e infornate per 20 minuti a 200°.
• Servitele calde o tiepide.

Domande

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