Muffins di riso alle zucchine

Ingredienti

• 275 g di farina di riso
• 125 ml di latte di soia
• 130 g di olio di semi
• 2 uova intere
• 90 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di zucchine
• 8 g di Lievito Pizzaiolo
• un pizzico abbondante di sale

Preparazione

• Iniziamo imburrando e infarinando lo stampo per i muffins, usate della semola di grano duro per infarinarli.
• Ormai saputo è risaputo il procedimento per la preparazione dei muffins, quindi prendete due ciotole e dividete gli ingredienti, le polveri da una parte, i liquidi dall altra.
• In un altra ancora mettete le zucchine tagliate a piccolissimi pezzi e in una ciotolina il parmigiano.
• Iniziamo a mescolare le polveri con una frusta a mano, passiamo ai liquidi mescolando bene.
• Uniamo ora il parmigiano e le zucchine nella ciotola degli ingredienti liquidi, mescoliamo velocemente, poi uniamo le polveri, un ultima mescolata velocissima ma breve, giusto per amalgamare tutto, e distribuiamo negli stampi.
• Inforniamo a 180°C preriscaldato statico per circa 35-40 minuti.
• Quando risulteranno dorati e belli gonfi, spegniamo il forno e lasciamoli dentro ancora qualche minuto con la porta del forno socchiusa.
  Lasciamo intiepidire prima di servire.

Domande

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