Riso(t)tiamo con zucchine e pompelmo rosa

Name: Riso(t)tiamo con zucchine e pompelmo rosa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di riso per risotti; 4 zucchine non troppo grandi; 1 pompelmo rosa non trattato; 1 scalogno; olio evo; 1 ciuffo di prezzemolo; parmigiano; sale e pepe; brodo vegetale

vota adesso

Portata principale

4 porzioni

facile

25 min

395 Kcal

Ingredienti

300 gr di riso per risotti
4 zucchine non troppo grandi
1 pompelmo rosa non trattato
1 scalogno
olio evo
1 ciuffo di prezzemolo
parmigiano
sale e pepe
brodo vegetale

Ricette simili

Ricevere il menù del giorno

Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Mondare e tagliare le zucchine a tocchetti.
Scaldare del brodo vegetale.
Tagliare la scorza del pompelmo a striscioline sottili o grattugiarla (senza asportare la parte bianca che è piuttosto amara) e lasciarla da parte, quindi spremere il succo del pompelmo in un bicchiere.
In un tegame con doppio fondo rosolare in poco olio lo scalogno tritato finemente. Quando è dorato aggiungere le zucchine, saltarle per qualche minuto e poi aggiungere il riso e tostare qualche altro minuto. Aggiungere il succo del pompelmo e lasciare sfumare.
Portare a cottura in base al tempo richiesto dal tipo di risotto, il mio richiedeva 15 minuti, aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e mescolare.
Aggiustare di sale e pepe.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata in precedenza, insaporire qualche minuto, spolverare di parmigiano e servire.