Riso(t)tiamo con zucchine e pompelmo rosa

Ingredienti

• 300 gr di riso per risotti
• 4 zucchine non troppo grandi
• 1 pompelmo rosa non trattato
• 1 scalogno
• olio evo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• parmigiano
• sale e pepe
• brodo vegetale