Zucchine ripiene di purè

Antipasto

2 porzioni

facile

40 min

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Questa buonissima (credetemi, è davvero una squisitezza) ricettina, l'ho trovata sul blog di Micaela, una blogger che varia molto nella sua cucina...infatti nei suoi piatti potete trovare tanti accostamenti particolari.

Ingredienti

• 3 zucchine
• 3 patate medie
• 3 pomodorini
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• ½ spicchio d?aglio tritato
• 1 uovo
• 1 noce di burro
• qualche fogliolina di prezzemolo
• olio, sale e pepe q.b.
• pangrattato

Preparazione

• Lessare per 5 ? 10 minuti le zucchine in acqua bollente o farle cuocere al vapore (mezza cottura),
• Lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate
• Aggiungere l?uovo, l?aglio, il formaggio, il prezzemolo, il burro. Salare e pepare a piacere.
• Tagliare in 2 le zucchine e scavare leggermente la polpa e disporle in una pirofila dopo averla spolverizzata con pangrattato, sale e unta con un po? d?olio
• Riempire ogni mezza zucchina con un po? di purè, mettere sopra ciascuna ¼ di pomodorino e spolverizzare con pangrattato.
• Versare un po? d?olio e infornare per 25 minuti a 180°

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