Zucchine tonde ripiene di riso venere alle zucchine, gamberi e sesamo

Ingredienti

• 300 g di riso venere
• 6 zucchine tonde
• 1 dozzina di gamberi freschi
• ½ cipolla
• semi di sesamo

Preparazione

• Lavare il riso venere e farlo bollire in acqua salata per 30 minuti.
• Nel frattempo tagliare la parte superiore delle zucchine, svuotarle con uno scavino o con un cucchiaio, facendo molta attenzione a non intaccare la superficie esterna, sminuzzare la polpa grossolanamente e farla rosolare con un paio di cucchiai di olio evo e mezza cipolla affettata finemente.
• Salare e far cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti e aggiungere solo in ultimo i gamberi sgusciati, privati della testa e del filo intestinale e tagliati a tocchetti. Tenerne da parte alcuni interi per decorare, da saltare in padella con un goccio d'olio.
• Mischiare il condimento al riso ben scolato, aggiungere il sesamo e riempire le zucchine.
  Infornare per 30 minuti a 180°, aggiungendo 4/5 cucchiai d'acqua a metà cottura.

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