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Zucchine ripiene di quinoa e tofu

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2 porzioni
25 min
20 min
facile
Zucchine ripiene di quinoa e tofu
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  • 152
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Un piatto unico gustoso e leggero

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 Zucchine grandi
Una tazza di quinoa cotta
Tofu al basilico
1 cucchiaio di capperi
Qualche oliva verde
3 pomodori pachino
Sale pepe
Olio evo

Preparazione

  • Frullare l'interno delle zucchine con il tofu, i pomodori, i capperi, le olive, un po' di olio.
  • Aggiungere la quinoa e mescolare. Regolare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di origano e usare l'impasto per riempire le zucchine.
  • Distribuire un po' di pangrattato sulla superficie per una gratinatura croccante.
  • Infornare a 200° per 15-20 minuti, lasciare intiepidire e servire.
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