Tronchetto chalet al caffè: il dolce di natale senza stampo che conquista tutti

Ingredienti

• 45 savoiardi
• 30 cl di panna intera (30% di grassi, fredda)
• 250 g di mascarpone (freddo)
• 30 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 10 cl di caffè
• 3 cucchiaini di cacao in polvere non zuccherato (+/-)

Decorazione:

• 1 cucchiaino di cacao in polvere non zuccherato (+/-)
• 1 cucchiaino di zucchero a velo (+/-)
• chicchi di caffè

Materiale

• sacca da pasticcere (opzionale)
• spatola
• ciotola
• fruste elettriche
• pellicola trasparente
• setaccio piccolo

Preparazione

• Versare la panna fredda in una ciotola dai bordi alti. Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Montare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa.
  → Per un risultato perfetto, mettere panna, mascarpone, ciotola e fruste in freezer per 15 minuti prima di iniziare.
• Inzuppare i savoiardi nel caffè, uno alla volta.
  → Se si desidera una consistenza che si scioglie in bocca, immergerli completamente; per una consistenza più compatta, bagnarli solo a metà.
  
• Disporre i savoiardi imbevuti su un foglio di pellicola trasparente, formando 3 file da 10 savoiardi, con il lato zuccherato rivolto verso l’alto.
  → Assicurarsi che la pellicola si estenda bene oltre i bordi, servirà per avvolgere il dolce.
• Trasferire la crema in una sac à poche e distribuirla sulla fila centrale di savoiardi.
  → In alternativa, è possibile coprire l’intera superficie con la crema (vedi tappa 8).
  
• Cospargere la crema con cacao amaro setacciato, creando un leggero strato uniforme.
• Posizionare sopra altri 10 savoiardi completamente imbevuti di caffè.
  
• Ricoprire con un nuovo strato di crema, spolverare con cacao amaro e aggiungere savoiardi tagliati a metà, sempre leggermente imbevuti.
• Versare la crema restante su tutta la superficie (centro e lati) e completare con una spolverata di cacao amaro setacciato.
  
• Ripiegare delicatamente i savoiardi laterali verso il centro per dare forma allo chalet. Premere leggermente per compattare, poi avvolgere strettamente il dolce con la pellicola alimentare. Disporre su un piatto da portata e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
• Rimuovere con cura la pellicola. Spolverare con cacao amaro e un leggero velo di zucchero a velo setacciato.
  → Per un tocco elegante, aggiungere chicchi di caffè o piccole decorazioni natalizie.
  
• Tagliare il tronchetto: un savoiardo corrisponde a una fetta. Servire freddo e gustare il dolce più scenografico e goloso del Natale!

Consigli

Come ottenere la consistenza perfetta della crema per il tronchetto chalet al caffè senza stampo?
Per una crema liscia, soda e stabile, mettere panna, mascarpone, ciotola e fruste in freezer per circa 15 minuti prima di montare. Poi sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa: è il segreto per un tronchetto chalet al caffè dalla consistenza perfetta!

Come inzuppare i savoiardi per un tronchetto chalet al caffè morbido o fondente?
Per una consistenza fondente e cremosa, immergere completamente i savoiardi nel caffè. Se si desidera invece un dolce più compatto e leggermente croccante, bagnarli solo a metà. Così il tronchetto manterrà la forma senza perdere morbidezza.

Perché usare la pellicola assembla quando si assembla il tronchetto chalet al caffè senza stampo?
La pellicola trasparente aiuta a mantenere i savoiardi fermi e allineati durante la composizione, facilita la chiusura dello chalet piegando i lati e permette di compattare il dolce. Inoltre, preserva la freschezza del tronchetto mentre riposa in frigorifero.

Come decorare il tronchetto chalet al caffè per un effetto natalizio spettacolare?
Una volta rimossa la pellicola, spolverare la superficie con cacao amaro setacciato e zucchero a velo per creare un effetto “innevato”. Aggiungere chicchi di caffè per un tocco elegante o cocco grattugiato per un look ancora più natalizio. Il risultato sarà un dolce scenografico e irresistibile!

Quanto tempo deve riposare il tronchetto chalet al caffè in frigorifero?
Il tronchetto chalet al caffè va lasciato riposare in frigorifero per almeno 6 ore. In questo modo la crema si compatta e i savoiardi assorbono il caffè, rendendo il dolce perfettamente equilibrato. È ideale anche da preparare il giorno prima delle feste.

Meglio usare savoiardi o biscotti di pan di spagna per il tronchetto chalet al caffè?
Entrambe le opzioni funzionano bene. Con i savoiardi, posizionare il lato zuccherato verso l’alto; con i biscotti di pan di spagna, il lato zuccherato verso il basso. I biscotti al cucchiaio sono più grandi e daranno un dolce più corposo. I savoiardi, invece, rendono la struttura più stabile e leggera.

Posso preparare il tronchetto chalet al caffè con caffè decaffeinato?
Certo! Il caffè decaffeinato è perfetto se si serve il dolce dopo cena o se si vuole evitare la caffeina. Il sapore resta intenso e aromatico, ideale per esaltare la crema al mascarpone e il cacao amaro.

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri