Pacchettini di crepes per il pranzo di natale

Name: Pacchettini di crepes per il pranzo di natale
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 uovo intero; 3 cucchiai di farina; 200 ml. di latte; 1 pizzico di sale fino; Olio; Foglie di porro; 1 filetto di scorfano; 200 gr. di gamberi; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; olio e sale; vino bianco q.b.; 150 gr. di ricotta; parmigiano grattugiato; 300 g di funghi champignon; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; olio e sale; 2 cucchiaini di farina; 100 ml di latte

Portata principale

facile

55 min

Una ricetta speciale per il pranzo di Natale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Iniziamo a preparare le crepes sbattendo li uovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell'olio appena soffrigge, aggiungiamo il filetto di scorfano e i gamberi già puliti precedentemente, saliamo e li facciamo cuocere voltandoli leggermente e diamo una sfumata col vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, spegniamo il fuoco lasciare raffreddare e poi passiamo il tutto al mixer, aggiungiamo la ricotta e il parmigiano diamo una bella mescolata e il ripieno è finito.
Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ne dobbiamo fare 4, ungiamo quindi la padella apposita mettiamola al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po' del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall'altra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto. Proseguiamo con le altre 3, ora le nostre crepes sono pronte.
È il momento di fare la salsa.
Tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l'olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine o tocchetti come preferite, saliamo trifoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il latte che appena si addenserà formerà un crema, a questo punto è pronta.