Pacchettini di crepes per il pranzo di natale

Ingredienti

Per le crepes:

• 1 uovo intero
• 3 cucchiai di farina
• 200 ml. di latte
• 1 pizzico di sale fino
• Olio
• Foglie di porro

Per il ripieno:

• 1 filetto di scorfano
• 200 gr. di gamberi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• olio e sale
• vino bianco q.b.
• 150 gr. di ricotta
• parmigiano grattugiato

Per la salsa:

• 300 g di funghi champignon
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio e sale
• 2 cucchiaini di farina
• 100 ml di latte