Petitchef

PACCHETTINI DI CREPES PER IL PRANZO DI NATALE

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3 porzioni
30 min
25 min
facile
Una ricetta speciale per il pranzo di Natale

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Per le crepes:

1 uovo intero

3 cucchiai di farina

200 ml. di latte

1 pizzico di sale fino

Olio

Foglie di porro


Per il ripieno:

1 filetto di scorfano

200 gr. di gamberi

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio e sale

vino bianco q.b.

150 gr. di ricotta

parmigiano grattugiato


Per la salsa:

300 g di funghi champignon

1 spicchio di aglio

prezzemolo

olio e sale

2 cucchiaini di farina

100 ml di latte

Preparazione

  • Iniziamo a preparare le crepes sbattendo li uovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
  • Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dell'olio appena soffrigge, aggiungiamo il filetto di scorfano e i gamberi già puliti precedentemente, saliamo e li facciamo cuocere voltandoli leggermente e diamo una sfumata col vino bianco.
  • Quando il vino sarà evaporato, spegniamo il fuoco lasciare raffreddare e poi passiamo il tutto al mixer, aggiungiamo la ricotta e il parmigiano diamo una bella mescolata e il ripieno è finito.
  • Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ne dobbiamo fare 4, ungiamo quindi la padella apposita mettiamola al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po' del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dall'altra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto. Proseguiamo con le altre 3, ora le nostre crepes sono pronte.
  • È il momento di fare la salsa.
    Tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con l'olio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine o tocchetti come preferite, saliamo trifoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il latte che appena si addenserà formerà un crema, a questo punto è pronta.

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