Vellutata vegana di porri, sedano rapa e mela: leggera, cremosa e ricca di gusto

Ingredienti

• 50 g noci
• 2 porri
• 2 mele rosse
• 1 sedano rapa
• 1 cucchiaio paprika affumicata
• q.b brodo vegetale
• q.b sale
• q.b pepe
• q.b olio extra vergine di oliva
• q.b maggiorana

Materiale

• Casseruola
• Tagliere

Preparazione

• Pulite le verdure e tagliate i porri a rondelle, le mele a pezzi e il sedano rapa a pezzettoni grossolani.
• In una casseruola iniziate dal porro, facendolo appassire con un filo d'olio e sale. Successivamente raccogliete le mele e il sedano rapa all’interno, facendoli rosolare per qualche minuto. Coprite a filo con del brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo altro liquido se fosse necessario.
• Una volta che le verdure saranno belle morbide, aggiustatele di sale e pepe e frullatele fino ad ottenere una crema omogenea.
• Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci e tostatele in una padella ben calda con un filo di olio e la paprica. Quando avranno raggiunto un colore dorato, spegnete e tenete da parte.
• Servite la vellutata con del pane guttiau (o carasau o piadina) delle noci, olio crudo e qualche fogliolina di maggiorana.

Attrezzatura da cucina

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