Uovo al vapore

Ingredienti

• 8 uova intere
• 4 tuorli d'uovo
• 300 g di fagiolini fini
• 250 g di salsa di pomodoro
• Erba cipollina
• Olio extra vergine di oliva
• Spicchio d'aglio
• Peperoncino
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Prendere un bicchiere termoresistente o una ciotolina per ogni persona. Ungere l'interno del bicchiere con un poco d'olio. Mettere in un bicchiere il tuorlo d'uovo un po' di sale, di pepe e di erba cipollina tritata. Mescolare con una forchetta quindi aggiungere 2 uova intere. Ripetere l'operazione per ogni bicchiere.
• Cuocere le uova al vapore per 7 minuti oppure a bagno maria mettendo i bicchieri in una pentola capace con acqua fino al livello delle uovo sempre per 7 minuti dalla bollitura mettendo un coperchio. Sul fondo della pentola mettere un foglio di carta casa ripiegato onde evitare le vibrazioni dei bicchieri nel corso della bollitura.
• Nel frattempo scottare i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti e scolarli.In una padella fare soffriggere l'aglio in camicia con il peperoncino in un filo d'olio extravergine di oliva. Togliere l'aglio ed il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro e un paio di cucchiai di acqua calda. Fare addensare.
• Trascorso il tempo di cottura delle uova, togliere i bicchieri e preparare il piatto. Mettere da una parte i fagiolini e dall'altra la passata distribuendola bene. Appoggiare una paletta sul bicchiere e rovesciare; l'uovo dovrebbe staccarsi altrimenti fare girare lungo il perimetro del bicchiere un coltellino per staccarlo.
• Tenendo sempre il bicchiere appoggiato alla paletta posizionare l'uova al centro del piatto. Guarnire la sommità dell'uovo con erba cipollina tritata ed un filo d'olio extravergine di oliva.

Domande

Foto dei membri