Uova strapazzate ai funghi porcini

Ingredienti

• 6/8 uova (dipende dalle dimensioni)
• 300 gr funghi porcini freschi
• 100 gr mozzarella tritata
• 4 cucchiai olio evo
• 20 gr burro
• prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• sale e pepe

Materiale

• padella

Preparazione

• Cominciate preparando i funghi: puliteli con un panno umido (oppure passandoli velocemente sotto l’acqua) e tagliateli per il lungo. In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio e il burro, quindi metteteci a rosolare lo spicchio di aglio.
  Aggiungete i funghi, lasciateli insaporire, salate e pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti coperti (nel caso tendessero ad asciugare troppo aggiungete un mezzo bicchiere di acqua).
• A fine cottura spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato (ricordate di togliere lo spicchio di aglio!!!).
• Quando saranno cotti, in una ciotola sbattete leggermente le uova, salatele e aggiungete la mozzarella tritata.
• Versate il composto in una padella antiaderente in cui avrete messo un paio di cucchiai di olio a scaldare, aggiungete i funghi e lasciate cuocere fino a che le uova non saranno ben solidificate.
  Servite ben calde.

Domande

Foto dei membri