Gnocchi di zucca con funghi porcini

Name: Gnocchi di zucca con funghi porcini
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g zucca; 350 g patate a pasta bianca; 180 g farina; 300 g funghi porcini freschi; 200 ml panna fresca; 1 uovo; 1 cucchiaino prezzemolo tritato

Portata principale

facile

40 min

444 Kcal

Un primo piatto autunnale da acquolina in bocca. Vi spieghiamo come si preparano gli gnocchi di zucca con porcini freschi: una delizia da provare assolutamente!

Ingredienti

350 g zucca
350 g patate a pasta bianca
180 g farina
300 g funghi porcini freschi
200 ml panna fresca
1 uovo
1 cucchiaino prezzemolo tritato

Costo stimato: 4.42€ (1.1€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Lavate le patate e cuocetele a vapore. Eliminate la buccia quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Lavate la zucca e privatela dei semi e filamenti interni. Dividetela a tocchetti e distribuiteli sopra un foglio di carta di alluminio.
Chiudete formando un cartoccio ed infornate a 200° per circa 20-25 minuti sino a quando la polpa sarà tenera. Lasciatela intiepidire, eliminate la buccia e passate la polpa al passaverdura. Unite alla zucca l'uovo intero, le patate e la farina. Salate e lavorate l'impasto in modo da ottenere con composto omogeneo.
Formate con l'impasto preparato tanti cilindri che taglierete a pezzettini. Passate gli gnocchi sui rebbi di una forchetta in modo da formare la classica riga. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terra e strofinateli con uno straccio pulito leggermente umido.
Tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per pochi muniti. Aggiungete la panna fresca, salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per 5 minuti circa.
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi pochi alla volta. Prelevateli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versateli nel sugo di panna e funghi.
Mescolate delicatamente e profumate con il prezzemolo tritato. Servite il piatto caldo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 444Kcal

Carboidrati: 52g
Lipidi: 19.1g
Grassi saturi: 12g
Proteine: 12.5g
Fibre: 5.8g
Zucchero: 4.4g
ProPoints: 12
SmartPoints: 16

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (359g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

RRobertacr

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