Faraona al brandy con funghi porcini

Ingredienti

• 1 faraona tagliata a pezzi
• 1 tazzina da caffè di brandy
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 300 gr di funghi porcini puliti
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 10 bacche di ginepro
• 1 bacca di anice stellato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lasciate a bagno la faraona in acqua fredda per 20 minuti. Scolatela e asciugatela con della carta assorbente.
• Prendete una pentola o un padella antiaderente, scaldatela a fuoco vivo, dopodiché mettete a rosolare la faraona con la pelle circa 10 minuti per parte, girando i pezzi di tanto in tanto e tenendo la fiamma moderata.
• Quando la carne è colorita su tutti i lati, sfumate con il brandy. Nel frattempo avrete lavato e tagliato le verdure a cubetti : versatele in pentola insieme agli odori.
  
  Aggiungete 2 bicchieri di acqua (in modo da coprire per metà il contenuto della pentola) e fate cuocere a fuoco moderato ma non basso la faraona per 40 minuti, girandola almeno una volta.
• A quel punto versate i funghi e fate cuocere per i restanti 20 minuti. Al termine della cottura aggiustate di sale e pepe.

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