Quiche con i funghi porcini e olive

Ingredienti

Per la pasta brisé:

• 125 g farina
• 65 g burro
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaio acqua gelata
• per i pigri: un rotolo di pasta brisée!

Per il ripieno:

• 300 g funghi porcini puliti e tagliati e scottati con un filo d’olio, sale e pepe
• 3 rametti nepitella/timo
• 2 uova
• 100 kefir (alt. panna liquida fresca)
• 50 g camembert

Preparazione

• Nel frattempo, accendi il forno a 180°C. Rivesti la pasta con la carta da forno e copri la superficie con dei pesi di cottura.
• Inforna così e cuoci per 12 minuti, poi leva i pesi e la carta e continua a cuocere per altri 8 – 10 minuti: deve dorarsi appena sui bordi. Togli dal forno, lasciandolo acceso.
• Sbatti le uova e unisci il kefir, sale e pepe. Inserisci il ripieno sopra la pasta e mettici sopra i funghi porcini crudi a fette sottili e il camembert ed i rametti di erbe aromatiche.
• Inforna e cuoci per 25 minuti – massimo 30. Devi vedere il ripieno solido, ma i bordi dorati. Se ti sembra che stia per bruciare, coprila con un pezzo di carta stagnola.
  Togli dal forno e lascia riposare almeno 30 minuti prima di estrarla dallo stampo. Io la servo sempre con insalata fresca di stagione.

Attrezzatura da cucina

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