Una ricetta indiana il prawn biryani ovvero riso al curry

Ingredienti

• 200 g di riso basmati
• Un manciate di mandorle
• 100 g di burro
• 2 scalogni tritati
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 peperoncino
• 1/2 litro di brodo di verdure
• 150 g di gamberi sgusciati
• 2 cucchiai di un buon curry (l'ideale è prepararsi da se la miscela)

Preparazione

• Pulire le mandorle eliminando la pellicola marroncina che hanno intorno, quindi tritarle grossolanamente.
• Scaldare nel wok metà del burro e dell?olio previsti per la ricetta, farci quindi imbrunire, a fiamma moderata, le mandorle appena pulite, levarle quindi dal wok metterle da parte.
• Versare quindi nel wok il trito di scalogno insieme all?aglio e far dorare per alcuni minuti, levare quindi il "soffritto" così dorato e metterlo da parte insieme alle mandorle
• Aggiungere quindi il restante olio e burro, il curry e riso cuocere per un ulteriore minuto.
• Versare il brodo e portare ad ebollizione mescolando.
• Abbassare quindi la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti circa, Versare quindi i gamberetti, mescolare e ricoprire con il coperchio lasciando cuocere per alcuni minuti sino a che il riso non sarà cotto.
• Spegnere quindi la fiamma aggiungere le mandorle, il trito dorato di cipolle e il peperoncino a pezzetti, rimescolare bene e servire al centro dei piatti.

Domande

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