Maialino al curry con riso pilaf

Name: Maialino al curry con riso pilaf
Prep time: 45 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di coscia di maiale a cubetti; 1 grossa cipolla bianca; 1 spicchio d'aglio; 1 mela verde; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaio di farina; 2, 5 dl di latte; 50 g di mandorle spellate; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale, pepe; 350 g di riso parboiled; il doppio del volume del riso in brodo di pollo; 70 g di burro; mezza cipolla; 1 chiodo di garofano; 1 foglia di alloro; sale, pepe

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Portata principale

facile

1 h 17 m

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Il risultato è un piatto unico dal sapore delicato, particolare, leggermente speziato.

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura32 min

In un pentolino mettere le mandorle tritate con il latte e portare a bollore. Lasciare in infusione per almeno un'ora. Rosolare in tre cucchiai d'olio la carne. Toglierla dalla padella e lasciarla da parte.
Tritare aglio e cipolla e imbiondirli nel fondo della carne a fuoco dolce. Aggiungere la mela tritata e rosolare un po.
Spolverare con un cucchiaio di farina, il curry e diluire con due mestoli d'acqua calda; immergere la carne nella salsa, salare e cuocere a recipiente coperto e fuoco lento per circa un ora.
Passare il latte di mandorla al colino e versarlo sulla carne continuando la cottura finche la salsa si raddensa.
Per il riso: Far appassire molto dolcemente mezza cipolla tritata in 30 gr di burro, con il chiodo di garofano e la foglia di alloro. Aggiungere il riso e tostarlo nel condimento per qualche minuto mescolando.
Unire il brodo caldo, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere senza piu toccare in forno a 200° per 18 minuti o sul fuoco per 12/14 minuti.
A fine cottura regolare di sale e pepe, togliere il chiodo di garofano e la foglia di alloro, aggiungere 40 gr di burro a pezzetti, sgranare il riso con due forchette. Servire il riso a corona con lo spezzatino al centro.