Insolita ricetta: torretta di riso basmati al curry

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2 porzioni

facile

45 min

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Ingredienti

• Riso Basmati 180 g
• curry q.b.
• brodo vegetale
• olio extravergine
• una noce di burro
• 2 zucchine
• 2 banane
• 40 g di panettone classico Loison
• pinoli a piacere

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Preparazione

• In un padella unire ad un filo d'olio già caldo il riso basmati. Lasciarlo tostare e quindi cuocere unendo poco alla volta brodo vegetale bollente. A metà cottura regolare di sale,di pepe ed aggiungere il curry. Tenere il riso piuttosto al dente.
• Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle sottili le zucchine, poi friggerle in olio bollente e scolare per bene. In un'altra padellina, tostare una manciata di pinoli. Unire poco burro e friggere le banane tagliate a rondelle insieme al panettone sminuzzato con le mani.
• Comporre il piatto adagiando il riso in un coppapasta e donandogli la forma di una torretta. Decorare con le zucchine fritte, le banane, il panettone e una spolverata di curry.

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