Riso basmati al curry con gamberi e melanzane

Preparazione

• Tagliare la melanzana a tocchetti e le fare trifolate in padella.
• In un altra padella fare andare qualche minuto i gamberi con dell'olio e aggiungere un cucchiaio di acqua con sciolti due cucchianini di curry.
• Fare cuocere il riso basmati e fare raffreddare con un filo di olio.
• Alla fine mescolare melanzane e gamberire con il riso, e aggiungere un po' di olio e un altro cucchiano di curry.
• Tenure in frigo fino a una mezzora prima di servire.
• Mettere il riso in un coppapasta in modo da dare una forma un po' più carina alla preparazione.