Bocconcini di vitello al curry e riso pilaf

Ingredienti

• 700 g di vitello a cubetti
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di curry
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Per il riso pilaf :

• 320 g di riso basmati
• 600 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• burro
• sale

Preparazione

• Infarinate i bocconcini e fateli rosolare in un tegame antiaderente con dell?olio caldo per circa 3 minuti, versate il vino e fate sfumare.
• Bagnate con mezzo bicchiere di acqua tiepida dove avete sciolto il curry, regolate di sale e pepe.
• Lasciate cuocere per circa 25/30 minuti a fiamma bassa, se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Servite con il riso pilaf.
• Per il riso pilaf : Preparate il brodo vegetale. Preriscaldate il forno a 180°C. In una pentola con i manici di acciaio o teglia a bordi alti.
• Mettete lo scalogno affettato sottilmente, fatelo appassire, versate il riso lavato e ben asciugato mescolate fino a fare impregnare bene il riso nel burro.
• Versate il brodo bollente già regolato di sale, appena si alza il bollore, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno per 10 minuti.
• Toglietelo dal forno, sgranatelo con una forchetta e servite in tavola.

Domande

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