Riso basmati con pancetta e verdure al curry

Ingredienti

• 2 tazze da the di riso basmati
• 1 conf di pancetta a dadini (100g circa)
• 2-3 carote tenere
• 1 zucchina
• 1 tazza di piselli surgelati
• 1 porro tenero
• 1 cc di curry (variare in base al gusto personale)
• 1/2 cc di peperoncino a scaglie (variare in base al gusto personale)
• 1CC di dado vegetale (fatto in casa)
• 1CC di olio di semi
• 1 bacca di cardamomo verde
• sale fine
• pepe nero appena macinato

Preparazione

• Lavare per tre volte il riso sotto l'acqua corrente, metterlo in una pentola capiente con il doppio del suo volume di acqua fredda, il dado e il curry. Posizionare sul fuoco con il coperchio a fiamma viva, quando avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 min senza mai mescolare, al massimo scuotete la pentola con il coperchio. Trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare a riposare per altri 10 min, coperto.
• Preparazione verdure:
  Lavare e tagliare tutte le verdure a bastoncini sottili come fiammiferi della lunghezza di una falange, aiutatevi con il pelapatate.
• In un wok o in una capiente padella antiaderente riscaldare l' olio di semi aggiungere il porro o la cipolla tritata, il cardamomo intero e il peperoncino lasciare insaporire il tutto. Aggiungere prima i piselli e poi le verdure tagliate sottili, lasciare cuocere con un pizzico di sale, quando saranno pronte spostare ai bordi della padella, aggiungere la pancetta e lasciare che questa prenda colore, mescolare il tutto con le verdure e saltare ancora due minuti in padella. Regolare di sale e pepe.
• Quando il riso sarà pronto trasferitelo nel wok e saltare il tutto a fuoco vivo per due minuti, mescolando delicatamente con una spatola di legno, per non rompere il chicco.

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