Lavate gli asparagi ed eliminate la parte terminale piu' dura.
Divideteli prima a metà per il lungo e poi ancora in due, utilizzando un coltellino affilato.
Fateli bollire in acqua salata. Nel frattempo pulite i cipollotti, affettateli e tagliate a tronchetti anche la parte verde.
Fateli imbiondire in una padella con 1 C di acqua, abbassate la fiamma e aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e del pepe, continuate a farli brasare fino a quando non risultano croccanti e leggermente caramellati.
In una ciotola mescolate lo yogurt e il curry.
Fate bollire i vermicelli di riso nell'acqua di cottura degli asparagi secondo le istruzioni sulla confezione.
Scolate i vermicelli, uniteli ai cipollotti, agli asparagi e versate la crema di curry mescolando bene. Servire immediatamente.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Ideali per questo periodo!
Asparagi: 3 varietà da utilizzare per le nostre ricette
Come fare un'insalata di riso perfetta: trucchi, consigli e ricette da provare
Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziose
