Trippa alla milanese alla mia maniera

Ingredienti

• GR.600 TRIPPA
• GR.200 POLPA DI MANZO
• GR.250 POLPA DI POMODORO
• GR.400 FAGIOLI BORLOTTI(vanno bene quelli in scatola)
• GR.100 PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
• GR.40 BURRO
• LT.2 BRODO VEGETALE
• 1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
• 2 COSTE DI SEDANO
• 2 CAROTE PICCOLE
• 1 CIPOLLA GROSSA
• 4 BACCHE DI GINEPRO
• 4 CHIODI DI GAROFANO
• 4 FOGLIE DI SALVIA
• QB. SALE/PEPE

Preparazione

• Preparare il brodo(va bene quello granulare della knorr).
• Se le listarelle della trippa sono lunghe tagliarle a metà,sciacquarle bene.
  In una pentola fare bollire dell'acqua con un po di sale,quando bolle immergere
  la trippa e cuocere per 30 minuti.
• Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla a dadini il sedano,le carote e la carne sciacquare i fagioli,sciogliere in 1 bicchiere di brodo il concentrato
  In una pentola rosolare la pancetta nel burro per 5 minuti aggiungere le verdure
  le bacche i chiodi e il concentrato sciolto,continuare la cottura per almeno 10 minuti.
• Scolare la trippa e aggiungerla al soffritto continuare la cottura per 30 minuti a fiamma bassa(se si asciuga troppo versare poco brodo caldo).
• Trascorso il tempo togliere le bacche e i chiodi di garofano,aggiungere la carne e la polpa di pomodoro salare pepare(secondo i vostri gusti) e versare il brodo fino a coprire la trippa.
  Coprire e continuare la cottura a fiamma bassa per almeno 1 ora(in caso si asciughi versare brodo caldo),a metà cottura aggiungere i fagioli.

Domande

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