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Trancetti di spigola (branzino) al pane profumato e verdure saltate

Una ricetta facile e gustosa da preparare con i filetti di spigola. Un ottimo secondo per una cena a base di pesce!
Portata principale
2 porzioni
25 min
20 min
facile

Ingredienti

2

Per il contorno:

Preparazione

  • Tagliare i filetti di spigola in tranci più piccoli. Nel mixer unire il pancarrè, le erbe aromatiche, sale, pepe, parmigiano, azionare e ridurre tutto in briciole molto sottili.
  • Trasferire il pane in un piatto e passarvi dentro i filetti di pesce, facendo pressione in modo che la panatura aderisca bene. Trasferire il pesce in una teglia coperta di carta forno e aggiungere un filo d'olio.
  • Forno preriscaldato a 200 ° per circa 15-20 minuti ,finché non risultano dorati. Tagliare a pezzi i peperoni e sbollentarli un paio di volte per renderli digeribili.
  • In una padella far imbiondire l'aglio in filo d'olio, aggiungere i peperoni asciugati, tocchetti melanzane fritti in precedenza, e il peperoncino, lasciar cuocere un paio di minuti, unire i capperi, far evaporare l'aceto, poi i pomodori ed infine le olive e il sale, mescolare abbassare la fiamma.
  • Se dovesse asciugare troppo aggiungere un mestolino di acqua calda , cuocere per una ventina di minuti, prima della fine del tempo di cottura unire lo zucchero e il basilico, regolare di sale.


Foto

Trancetti di spigola (branzino) al pane profumato e verdure saltate, foto 1
Trancetti di spigola (branzino) al pane profumato e verdure saltate, foto 2
Trancetti di spigola (branzino) al pane profumato e verdure saltate, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

01/06/2013

Molto buono

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