
Filetto di spigola in crosta di patate e mandorle
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 1 spigola sfilettata 2 patate di medie dimensioni 1 pugno di mandorle tritate olio sale pepe rosmarino
La spigola, conosciuta anche con il nome scientifico di "Dicentrarchus labrax" o, per quanto riguarda le zone della Liguria, come branzino, è un pesce la cui lunghezza può variare tra i 20 e i 50 cm anche se non sono mancati i casi di esemplari che hanno superato il metro e mezzo di lunghezza e i 12 Kg di peso. Dal punto di vista nutrizionale, la spigola è ricca di proteine e acidi grassi polinsaturi. Questi ultimi, noti anche come "Omega 3", sono un prezioso aiuto contro il colesterolo. I modi migliori per cucinare la spigola sono quelli di farla lessata o al forno.