Filetto di spigola in crosta di patate e mandorle
Scopri come preparare un delizioso Filetto di Spigola in crosta di patate e mandorle, un secondo piatto leggero ma raffinato, perfetto per esaltare i sapori del pesce fresco con ingredienti semplici e genuini. La spigola, conosciuta anche come branzino, viene avvolta in una crosta croccante di patate tagliate sottili e mandorle tritate, che si dorano al forno creando una superficie fragrante e saporita. Le patate, sbollentate e insaporite con rosmarino fresco e una spolverata di pepe nero, donano un profumo irresistibile e una consistenza che si sposa perfettamente con la morbidezza del filetto. Il risultato è un piatto elegante e bilanciato, ricco di profumi mediterranei e contrasti di consistenza, ideale per una cena leggera o per sorprendere gli ospiti con una ricetta originale e facile da realizzare. Servito caldo, sprigiona tutto il suo aroma e conquista il palato con ogni morso.
Ingredienti
Preparazione
- Sbucciare le patate e affettarle il più finemente possibile cercando di ottenere un taglio obliquo, sbollentarle per pochi minuti in acqua salata e bloccarne subito dopo la cottura immergendole in una ciotola con acqua fredda.
- Coprire una teglia con la carta forno, mettere un filo d'olio sul fondo e per ogni filetto disporre le patate in due file parallele cercando di sovrapporle leggermente.
- Condire le patate con olio, pepe e rosmarino e adagiarvi sopra il pesce, salarlo e ricoprire il tutto con un secondo strato di patate, condirle come prima e ultimare con le mandorle tritate.
- Infornare a 180° per 20 minuti circa. il filetto di Spigola in crosta di patate e mandorle è pronto!
Consigli
Quali sono i segreti per ottenere una crosta di patate croccante nel Filetto di Spigola?
Per una crosta croccante, è fondamentale affettare le patate molto sottili con un taglio obliquo, sbollentarle brevemente in acqua salata e raffreddarle subito in acqua fredda per bloccare la cottura. Inoltre, sovrapporle leggermente e condirle con olio e rosmarino prima di infornare aiuta a ottenere una doratura uniforme e fragrante.
Come si può esaltare il sapore delicato della spigola in questa ricetta?
Il sapore delicato della spigola viene esaltato grazie all’abbinamento con ingredienti semplici ma aromatici come il rosmarino fresco, il pepe nero e le mandorle tritate, che aggiungono profumo e una piacevole nota croccante senza coprire il gusto del pesce.
È possibile preparare questa ricetta in anticipo senza compromettere la croccantezza della crosta?
È consigliabile assemblare il piatto poco prima della cottura per mantenere la croccantezza della crosta di patate. Tuttavia, si può preparare il filetto con le patate e conservarlo in frigorifero coperto per un paio d’ore prima di infornare.
Quali varianti si possono provare per rendere questa ricetta ancora più originale?
Si possono aggiungere erbe aromatiche diverse come timo o maggiorana, sostituire le mandorle con noci o nocciole tritate, oppure arricchire la crosta con una leggera spolverata di parmigiano per un tocco di sapore in più.
Come si può adattare questa ricetta per più porzioni senza perdere la qualità del piatto?
Per aumentare le porzioni, è importante utilizzare una teglia più grande o più teglie, mantenendo lo stesso spessore degli strati di patate e pesce. Il tempo di cottura potrebbe leggermente aumentare, quindi è utile controllare la doratura e la cottura del pesce con attenzione.
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