Filetto di Spigola in crosta di patate e mandorle

Name: Filetto di Spigola in crosta di patate e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 1 spigola sfilettata; 2 patate di medie dimensioni; 1 pugno di mandorle tritate; olio; sale; pepe; rosmarino

Un secondo squisito da preparare con la spigola

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2 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

1 spigola sfilettata
2 patate di medie dimensioni
1 pugno di mandorle tritate
olio
sale
pepe
rosmarino

Preparazione

Sbucciare le patate e affettarle il più finemente possibile cercando di ottenere un taglio obliquo, sbollentarle per pochi minuti in acqua salata e bloccarne subito dopo la cottura immergendole in una ciotola con acqua fredda.
Coprire una teglia con la carta forno, mettere un filo d'olio sul fondo e per ogni filetto disporre le patate in due file parallele cercando di sovrapporle leggermente.
Condire le patate con olio, pepe e rosmarino e adagiarvi sopra il pesce, salarlo e ricoprire il tutto con un secondo strato di patate, condirle come prima e ultimare con le mandorle tritate.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.

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