Gnocchetti di patate e spinaci con burro e Parmigiano

Name: Gnocchetti di patate e spinaci con burro e parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di patate; 500 g di spinaci freschi; 150 g circa di farina 00; 1 uovo intero ed 1 tuorlo; 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato; Sale, noce moscata e burro quanto basta

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

Gnocchetti di patate e spinaci con burro e Parmigiano

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Ingredienti

1 Kg di patate
500 g di spinaci freschi
150 g circa di farina 00
1 uovo intero ed 1 tuorlo
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Sale, noce moscata e burro quanto basta

Preparazione

Pulire bene gli spinaci e lessarli in abbondante acqua salata, quindi raffreddarli velocemente per mantenerne vivo il colore.
Lessare le patate partendo da acqua fredda, quindi una volta cotte sbucciarle e schiacciarle utilizzando uno schiacciapatate.
Aggiungere alle patate schiacciate gli spinaci strizzati, le uova, il sale, la noce moscata e due dei quattro cucchiai di Parmigiano.
Amalgamare bene il tutto e poi aggiungere la farina creando un composto omogeneo.
Formare dei rotolini di 1 cm di diametro e tagliarli ogni cm creando così dei piccoli gnocchetti.
Cuocerli per pochi minuti in acqua salata e passarli in padella con burro fuso. Impiattare e spolverizzare con il rimanente Parmigiano grattugiato. Gustare.

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