Tortini di sarde a "beccafico"

Ingredienti

• 600 g di sarde
• mezza cipolla
• 8 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di uva passa e pinoli
• 4 limoni
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Pulire le sarde e aprirle a meta.
  In una padella soffriggere in olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata piccola piccola.
• Aggiungere il pangrattato, lasciarlo dorare per qualche minuto. Unire l'uva passa e i pinoli, il grana, lo zucchero e il succo di 3 limoni. Mescolare bene.
• Mettere un pò d'olio nei pirottini di alluminio e poi spolverare con il pangrattato.
• Foderare con le sarde. Lasciare che una parte del pesce esca dai bordi. Riempire con due cucchiai scarsi di condimento.
• Richiudere ripiegando al centro le code. Mettere un goccio d'olio e qualche goccia di limone. Infornare per circa 15 minuti.
• Lasciar raffreddare qualche minuto e capovolgere sul piatto, decorare con fette di limone. servire caldi, pronti e gustosissimi.

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