Tortini di sarde a "beccafico"

Ingredienti

• 600 g di sarde
• mezza cipolla
• 8 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di uva passa e pinoli
• 4 limoni
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio extravergine d'oliva