Petitchef

Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante

Portata principale
5 porzioni
30 min
15 min
facile
E buono sia caldo che freddo. Come vino abbinato un Verdicchio.

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

per il tortino:

300 g di patate possibilmente novelle, o in alternativa a pasta gialla

2 zucchine medie

150 g di piselli sgranati



parmigiano e pecorino romano grattugiati

erbe aromatiche (basilico, origano, erba cipollina)



per l'insalatina:

1 finocchio

qualche rapanello

1 manciata di olive nere

olio extravergine di oliva

aceto

origano fresco

sale

Preparazione

  • Per prima cosa lavate e lessate per 7, 8 minuti i piselli, intanto lavate le patate, pelatele, tagliatele a cubetti e lessatele per 4 minuti, scolate le verdure, fatele intiepidire e ponetele in una teglia nella quale avete messo 4 cucchiai di olio tiepido, io posto la teglia su una delle pentole utilizzate per la prelessatura delle verdure, il vapore ha riscaldato sufficientemente l'olio, mescolate bene e ponete in forno, utilizzando possibilmente la funzione ventilata.
  • Già alla temperatura di 180° per circa 10 minuti, quindi aggiungete le zucchine lavate, asciugate e tagliate a dadini e lo scalogno affettato a rondelle sottili, mescolate bene e rimettete in forno.
  • Intanto sgusciate e sbattete le uova, insaporitele con i due formaggi e le erbe aromatiche tritate, salatele e trascorsi 10, 15 minuti, unite il composto di uova alle verdure, mescolate bene in modo da ricoprire tutte le verdurine, rimettete in forno e proseguite con la cottura per altri 4, 5 minuti, o fino a quando il composto di uova si sarà rappreso.
  • Intanto preparate l'insalatina: lavate, asciugate e affettate il finocchio, lavate, pelate, asciugate e affettate i ravanelli, uniteli in un insalatiera, aggiungete le olive, condite con una vinaigrette di olio, sale e aceto, profumate con l'origano fresco.

Foto

Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante, foto 1Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante, foto 2Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante, foto 3Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante, foto 4Tortino di verdure con contorno di insalatina croccante, foto 5

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