Menu vegetariano, 22 settembre: tortini salati, pasta con melanzane e fagottini di crepes

Tuesday 22 September 2026 11:30 - Daniele Mainieri
Menu vegetariano, 22 settembre: tortini salati, pasta con melanzane e fagottini di crepes

In questa giornata dedicata al Menu vegetariano, vi proponiamo tre ricette che non solo sono deliziose, ma anche facili da preparare. Iniziamo con un antipasto sfizioso: i tortini salati con olive e Philadelphia, perfetti per ogni occasione. La loro consistenza cremosa e il profumo del basilico vi conquisteranno al primo morso.

Proseguiremo con un primo piatto tipico della tradizione italiana, la pasta con le melanzane light, dove le melanzane vengono cotte al forno per esaltare il loro sapore.

Infine, chiuderemo in dolcezza con i fagottini di crepes con mele caramellate, un dessert semplice ma ricco di gusto. Questo menu è ideale per chi desidera riscoprire i sapori della cucina vegetariana senza rinunciare al piacere del buon cibo.

Tortini salati con olive e philadelphia in friggitrice ad aria

Questi tortini salati con olive e Philadelphia sono un antipasto irresistibile. La cottura in friggitrice ad aria li rende leggeri e croccanti, mentre il cuore rimane cremoso e saporito. Le olive nere aggiungono un tocco di sapidità, mentre il basilico offre una freschezza unica. Perfetti per un aperitivo o un buffet, questi tortini sono un'ottima soluzione per recuperare ingredienti avanzati e sorprendere i vostri ospiti con un piatto delizioso.
Tortini salati con olive e philadelphia in friggitrice ad ariaRicetta Tortini salati con olive e philadelphia in friggitrice ad aria

A volte le ricette più riuscite nascono proprio guardando dentro al frigorifero. Questi tortini salati con olive e Philadelphia sono nati così: una confezione di philadelphia avanzato già aperta, qualche oliva nera da finire e la voglia di...

Pasta con le melanzane light

La pasta con le melanzane light è un primo piatto che unisce semplicità e gusto. Le melanzane, cotte al forno, diventano morbide e saporite, perfettamente amalgamate con la salsa di pomodoro. Questo piatto è ideale sia per il pranzo che per la cena, e rappresenta un'ottima scelta per chi cerca un pasto leggero ma soddisfacente. La ricotta salata aggiunge un tocco finale di sapore, rendendo ogni boccone un'esperienza gustativa indimenticabile.
Pasta con le melanzane lightRicetta Pasta con le melanzane light

Una versione leggera della pasta con le melanzane siciliana . In questa ricetta le melanzane vengono cotte in forno restando carnose e saporite , dei veri e propri filetti di verdura che si amalgamano perfettamente con la pasta e con la salsa di...

Fagottini di crepes con mele caramellate

I fagottini di crepes con mele caramellate sono un dessert che conquista il cuore. Facili da preparare, queste crepes possono essere farcite con mele dolci e caramellate, offrendo un perfetto equilibrio tra dolcezza e morbidezza. Potete personalizzare la farcitura con altri frutti o cioccolato, rendendo questo dessert versatile e sempre sorprendente. Perfetti per concludere un pasto in bellezza, i fagottini sono un vero e proprio abbraccio di sapori.
Fagottini di crepes con mele caramellateRicetta Fagottini di crepes con mele caramellate

Una ricetta semplice e golosa da preparare a casa. Non esitate a cambiare la farcitura se preferite altri sapori: provate con le banane o con una squisita crema al cioccolato

Domande frequenti sul menu vegetariano

Come posso conservare i tortini salati con olive e Philadelphia?

Lascia raffreddare completamente i tortini, poi conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli già cotti per circa 1-2 mesi; per servirli, falli scongelare in frigorifero e riscaldali per qualche minuto in friggitrice ad aria.

Quanto tempo si può conservare la pasta con le melanzane?

La pasta con le melanzane è migliore appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per fino a 3 giorni, preferibilmente all’interno di un contenitore ermetico.

Posso cucinare le melanzane senza forno?

Sì. In alternativa alla cottura al forno, puoi tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in padella, quindi terminare la cottura direttamente insieme alla salsa di pomodoro.

Quale formato di pasta utilizzare?

Per questa ricetta è consigliata una pasta corta, che raccoglie bene il sugo e i pezzi di melanzana. Puoi utilizzare, per esempio, rigatoni, tortiglioni, mezze maniche o fusilli.

Come evitare che i tortini restino crudi all’interno?

Non riempire gli stampini oltre i tre quarti e cerca di utilizzare stampi della stessa dimensione, così la cottura sarà uniforme. Cuoci i tortini a 165 °C per circa 13-14 minuti e verifica il centro con uno stecchino: deve uscire quasi asciutto. Se la superficie è già dorata ma l’interno è ancora troppo umido, prolunga la cottura di 1-2 minuti. Considera comunque che, per la presenza del Philadelphia, il cuore del tortino deve rimanere naturalmente morbido e cremoso

Lista della spesa per il menu vegetariano

Tortini salati con olive e Philadelphia
  • 90 g di Philadelphia
  • 1 uovo
  • 45 g di farina
  • ½ cucchiaino di lievito istantaneo
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 12 olive nere
  • qualche foglia di basilico
  • pepe nero q.b.
  • 1 pizzico di sale
Pasta con le melanzane light
  • 300 gr di pasta (corta)
  • 1 melanzana (media)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • qualche foglia di basilico
  • 80 gr di ricotta salata
Fagottini di crepes con mele caramellate
  • 250 gr di farina
  • 4 uova
  • 500 ml di latte
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 5 mele Golden
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • burro
Daniele MainieriDaniele Mainieri
Ogni giorno mi immergo con curiosità nel mondo della cucina e del vino, alla ricerca di nuovi sapori, ricette e belle scoperte da condividere. Dai piatti della nonna alle tendenze gastronomiche del momento, passando per gli abbinamenti che fanno davvero la differenza. Da oltre 10 anni lavoro nella comunicazione food & wine e oggi sono responsabile editoriale della versione italiana di Petitchef.

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